EBTEKAR NEWSPAPER
پنج شنبه, 30 شهریور 1396   Thursday 21 September 2017

سرمقاله

به عمل کار برآید، به «سخنرانی» نیست!

رضا دهکی

مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از: یک تکه بدون استخوان 2 تا 5/2 کیلوگرم گوشت مغز ران گوساله، 1 دسته سبزی معطر (نعناع، ترخان، جعفری)، یک بوته سیر، 100 تا 150 گرم روغن یا کره، نمک و فلفل به مقدار کم.
چند حبه سیر را در سطح گوشت فرو می‌کنیم و با نخ، ژیگو را محکم می‌پیچیم و دقت می‌کنیم که کمی فرم کشیده و دراز پیدا کند و آن را مثل ژیگوی فرانسوی طبخ و آماده می‌کنیم. بعد اجازه می‌دهیم ژیگو سرد شود، سپس نخ آن را باز می‌کنیم و با کارد تیز ژیگو را نازک به‌صورت ورقه می‌بریم سس ژیگو را صاف می‌کنیم و می‌گذاریم داغ شود یکی دو قاشق سوپ‌خوری ترخان خرد شده داخل سس می‌ریزیم و از روی آتش بر‌می‌داریم. 100 گرم خامه با این سس مخلوط می‌کنیم . قطعات گوشت را منظم در دیس می‌چینیم طوری‌که حالت اولیه خود را دوباره به‌دست آورد و کمی از سس را روی آن می‌دهیم و اطراف آن را با پوره سیب‌زمینی و لوبیای سبز پخته شده تزئین می‌کنیم.


ارسال ديدگاه
نام: ايميل: ديدگاه:

ناحیه کاربری

آدرس ایمیل:
رمز عبور:
 
رمز عبورم را فراموش کرده‌ام

ثبت نام