EBTEKAR NEWSPAPER
جمعه, 27 مرداد 1396   Friday 18 August 2017

سرمقاله

ایده‌آل قانون، رئال مصلحت

رضا دهکی

در فصل بهار که هنگام رسیدن و بار دادن درختان میوه است، زنان گیلانی مخلوطی از گوجه سبز به همراه نمک سبز (دلار) که هلی دشکن نام دارد را تهیه می کنند. دِلار مخلوطی است از سبزی های معطر با مقداری نمک که در گیلان و مازندران آن را به جای نمک با میوه‌های ترش مثل گوجه سبز، پرتغال ترش، سیب ترش و خیار میل می‌کنند. همچنین مخلوطی از دِلار با شکر و سرکه به همراه کاهو صرف می‌شود. ضمنا گوجه سبز ترش (آلوچه) را در ظرف بزرگ یا تشت له می‌کنند، با دِلار مخلوط کرده و می‌خورند که آن را آلوچه دشکن یا هالی دشکن نیز می‌گویند. مواد لازم برای تهیه هَلی دَشکن: سبزی نعنا و سبزی کوتکوتو به مقدار زیاد، سبزی کشنیز به مقدار کم و نمک به اندازه‌ای که کمی شور شود. طرز تهیه: سبزی‌ها را می‌شوریم و صبر می‌کنیم تا آبش گرفته شود، سپس مقداری نمک روی سبزی بریزید و آن را بسابید. می‌توان از چرخ گوشت یا آسیاب برقی هم استفاده کرد. دِلار باید کمی شور باشد تا به جای نمک استفاده شود. بعد آن را در شیشه درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

ارسال ديدگاه
نام: ايميل: ديدگاه:

ناحیه کاربری

آدرس ایمیل:
رمز عبور:
 
رمز عبورم را فراموش کرده‌ام

ثبت نام