سرمقاله
صفحات روزنامه
اخبار آنلاین
قهوه، این نوشیدنی محبوب و انرژی‌بخش، برای بسیاری از ما چیزی فراتر از یک فنجان گرم است. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید قهوه واقعاً از چه چیزی ساخته شده است؟ قهوه از دانه‌های گیاهی به نام Coffea تولید می‌شود که درون میوه‌ای به نام «گیلاس قهوه» قرار دارند. این دانه‌ها پس از فرآوری، به همان قهوه‌ای تبدیل می‌شوند که مصرف می‌شوند. در این مقاله، جزئیات به‌وجود‌آمدن قهوه را بررسی خواهیم کرد.
قهوه از گیاه Coffea به دست می‌آید که در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. این گیاه درختچه‌ای است که میوه‌های قرمز یا زرد رنگی به نام «گیلاس قهوه» تولید می‌کند. در دل این میوه‌ها، دانه‌هایی وجود دارد که پس از فرآوری به قهوه تبدیل می‌شوند.
جالب است بدانید:
گیلاس‌های قهوه در ابتدا سبز هستند و با رسیدن، به رنگ قرمز یا زرد تغییر می‌کنند. برداشت این گیلاس‌ها، آغاز سفری است که به فنجان قهوه خوش‌طعم شما ختم می‌شود.
عربیکا: با طعمی ملایم و پیچیده، اسیدیته بالا. حساس به شرایط محیطی و مناسب برای قهوه‌دوستان حرفه‌ای.
روبوستا: با طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر و کافئین بیشتر. مقاوم به شرایط سخت محیطی و ایده‌آل برای اسپرسو.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در شکل دانه
گیلاس قهوه پس از برداشت، چندین مرحله را طی می‌کند:
الف. برداشت دانه‌ها
گیلاس‌های قهوه باید در زمان مناسب برداشت شوند؛ زیرا طعم نهایی قهوه به کیفیت میوه بستگی دارد.
ب. فرآوری دانه‌ها
سه روش برای جداسازی دانه‌ها از میوه وجود دارد:
روش شسته (Washed): در این روش، میوه‌ها با آب شسته می‌شوند و دانه‌ها پس از تخمیر جدا می‌شوند. نتیجه این روش طعمی شفاف‌تر است.
روش طبیعی (Natural): در این روش میوه‌ها بدون شستشو خشک می‌شوند. این روش باعث ایجاد طعم‌های میوه‌ای و شیرین‌تر در قهوه می‌شود.
روش عسلی (Honey Process): در روش عسلی، بخشی از پالپ میوه روی دانه‌ها باقی می‌ماند و دانه‌ها خشک می‌شوند. این روش طعمی متعادل میان شیرینی و اسیدیته ایجاد می‌کند.
پ. خشک کردن و آماده‌سازی
دانه‌های قهوه خشک می‌شوند تا برای برشته‌کاری آماده شوند. این مرحله تأثیر زیادی روی حفظ عطر و طعم دارد. دانه‌های قهوه برای حفظ کیفیت باید کاملاً خشک شوند. این کار یا به صورت طبیعی (در آفتاب) یا با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن انجام می‌شود.
ت. رست‌کردن دانه‌ها
رست، مرحله‌ای است که طعم نهایی قهوه را شکل می‌دهد. دانه‌ها در دماهای مختلف رست می‌شوند:
در روستری هوفرکافی، دانه‌های قهوه با دقت و مهارت رست می‌شوند تا بهترین طعم و عطر را به شما ارائه دهند.
انواع قهوه با توجه به دانه، روش تهیه و منطقه تولید، تجربه‌ای متنوع از طعم و عطر ارائه می‌دهند. از محبوب‌ترین گزینه‌ها می‌توان به قهوه اسپرسو، ترک، عربیکا و روبوستا اشاره کرد. برای علاقه‌مندان به قهوه‌های خاص، خرید قهوه کلمبیا و قهوه اتیوپی که به عطر و طعم‌های بی‌نظیر خود شهرت دارند، گزینه‌ای عالی است. همچنین، هواداران قهوه ترک می‌توانند از خرید آنلاین قهوه ترک از فروشگاه‌های معتبر بهره ببرند. در کنار این‌ها، فروشگاه‌های آنلاین مانند هوفر کافی انتخابی مناسب برای خرید انواع قهوه باکیفیت، از جمله قهوه‌های تازه رست شده فراهم می‌کنند و تجربه‌ای آسان و سریع را در اختیار مشتریان قرار می‌دهند.
تا به اینجا متوجه شده‌ایم که طعم و عطر قهوه‌ها با هم تفاوت دارد. در ادامه عواملی که این تفاوت را به وجود میآورند را معرفی می‌کنیم:
فرآیند تولید قهوه تا زمانی که به فنجان شما برسد، به دقت بسیاری نیاز دارد. اما نقش شما نیز در کیفیت نهایی بسیار مهم است.
انتخاب ابزار مناسب: دستگاه اسپرسو، موکاپات، فرنچ پرس یا ائروپرس.
نسبت آب به قهوه: برای دم‌آوری دقیق‌تر، از ترازوی دقیق استفاده کنید.
زمان دم‌آوری: به روش تهیه بستگی دارد؛ مثلاً اسپرسو در چند ثانیه و فرنچ پرس در چند دقیقه دم می‌شود.
اگر نمی‌دانید از کجا شروع کنید، ما مقاله‌ای برای روش‌های دم‌آوری قهوه آماده کرده‌ایم.
ترکیب قهوه با مواد طبیعی برای هوشیاری بیشتر
دانه‌های قهوه حساس‌اند و اگر به درستی نگهداری نشوند، عطر و طعم خود را از دست می‌دهند. برای نگهداری دانه‌های قهوه:
اگر تازه‌کار هستید، با قهوه‌های رست متوسط شروع کنید.
برای تجربه طعمی متنوع، دانه‌های مختلف از مناطق مختلف را امتحان کنید.
هرگز از خرید قهوه تازه و باکیفیت غافل نشوید. هوفرکافی همیشه آماده است تا بهترین انتخاب را به شما ارائه دهد.
تا اینجا، با فرآیند تولید قهوه از مزرعه تا فنجان آشنا شدید؛ از گیاه قهوه و برداشت میوه‌ها گرفته تا فرآوری، خشک کردن و رست. حالا می‌دانید چرا هر نوع قهوه طعم منحصربه‌فردی دارد.
شما می‌توانید با رعایت اصول نگهداری و دم‌آوری، طعمی بی‌نظیر و تجربه‌ای دلچسب از قهوه خلق کنید. اگر هنوز نمی‌دانید بهترین روش برای دم‌آوری قهوه چیست، پیشنهاد می‌کنیم مقاله کامل ما درباره روش‌های دم‌آوری قهوه را بخوانید.
اگر می‌خواهید درباره تفاوت بین قهوه‌های عربیکا و روبوستا بیشتر بدانید، این مقاله را از دست ندهید. به دنبال قهوه تازه و باکیفیت هستید؟ سری به محصولات هوفرکافی بزنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.
