صفحات روزنامه
اخبار آنلاین
در ایران بسیاری از افراد علاقه مند به غذای خوشمزه کباب و یا جوجه کباب هستند، به همین دلیل یکی از مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، جوجه‌پز و کباب‌پز صنعتی است. کیفیت و کارایی این تجهیزات تأثیر مستقیمی بر طعم، سرعت پخت و رضایت مشتریان دارد. اگر تجهیزات مجموعه شما استاندارد نباشند، ممکن است کیفیت خدماتی که به مشتری خود ارائه می‌کنید، افت کند. خرید یک کباب‌پز یا جوجه‌پز اتوماتیک صنعتی مناسب، نه‌تنها کیفیت پخت شما را بهبود داده، بلکه باعث افزایش بهره‌وری، کاهش هدر رفت مواد غذایی و کاهش هزینه‌های جاری مجموعه می‌شود. از طرفی، انتخاب دستگاهی با متریال با کیفیت و استانداردهای ایمنی بالا، از هزینه‌های اضافی جلوگیری می‌کند. در این نوشته قصد داریم که به راهنمای خرید کباب پز اتوماتیک و جوجه پز اتوماتیک صنعتی بپردازیم و نکات مهم در اینباره را با شما در جریان بگذاریم، چنانچه که قصد خرید این تجهیزات برای رستوران و یا کترینگ خود را دارید، این نوشته به شما کمک خواهد کرد که بهترین دستگاه مطابق با نیاز خود را خریداری نمایید.
کباب پز و یا جوجه پز گازی صنعتی در واقع یکی از رایج ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در بسیاری از رستورانها و و آشپزخانه های صنعتی می‌توان یافت. کباب پز گازی رستورانی با گاز شهری و یا کپسول کار کرده و از ویژگی های آن می‌توان به گرمای یکنواخت و کنترل شده برای پخت کباب و یا جوجه کباب اشاره نمود. مصرف سوخت این نوع کباب پز بهینه بوده و امکان تنظیم درجه حرارت نیز معمولا در این نوع کباب پز صنعتی وجود دارد.
کباب پز ذعالی صنعتی در واقع بیشتر در کبابی ها و رستوران های سنتی یافت می‌شود و باعث ایجاد طعم دودی در کباب و یا جوجه کباب شده و بدون نیاز به گاز شهری یا برق می‌توان از این نوع کباب پز استفاده نمود. امکان کنترل حرارت در این نوع کباب پز دشوار بوده و تمیز کردن آنها نیز سخت تر است و فرایند کباب کردن جوجه یا کباب نیز طولانی تر از مدل های دیگر است.
این نوع جوجه یا کباب پز، در واقع مدرن تر از دو مدل دیگر بوده و با خرید کباب پز اتوماتیک، دیگر نیازی به چرخش سیخ ها نبوده و این فرایند به طور اتوماتیک صورت می‌پذیرد، معمولا از کباب پز اتوماتیک صنعتی در رستوران های شلوغ با مشتری زیاد استفاده می‌شود و فرایند کباب کردن در این نوع تجهیزات بسیار سریع بوده و امکان کباب کردن حجم زیادی از گوشت و یا جوجه کباب فراهم است. علاوه بر این با تهیه این نوع کباب و جوجه پز، نیاز به نیروی انسانی برای چرخاندن سیخ ها نیست.
ظرفیت مناسب یک جوجه‌پز یا کباب‌پز صنعتی به عواملی مانند میزان سفارش روزانه، فضای آشپزخانه، نوع کسب وکار و مدل دستگاه بستگی دارد. اگر دستگاهی انتخاب کنید که ظرفیت آن با نیازهای شما همخوانی نداشته باشد، ممکن است با کمبود ظرفیت یا افزایش مصرف انرژی بی‌مورد مواجه شوید. در ادامه، بررسی می‌کنیم که برای رستوران، کبابی یا آشپزخانه صنعتی، چه ظرفیتی مناسب‌تر است.
اگر به پخت یکنواخت گوشت و یا جوجه اهمیت می‌دهید، مدل‌های کباب پز، جوجه پز صنعتی اتوماتیک که دارای چرخش خودکار سیخ‌ها هستند، گزینه بهتری هستند. در صورتی که در شرف راه اندازی یک رستوران هستید، حتما باید قبل از شروع، تعداد مشتریان روزانه خود را تخمین شده و سپس بر اساس این اطلاعات اقدام به خرید دستگاه کنید.
در واقع می‌توان گفت که کباب پز، جوجه پز با بدنه استیل ضد زنگ، با کیفیت ترین نوع از نظر مقاومت و تحمل حرارت به شمار می‌رود، این نوع تجهیزات دارای طول عمر بسیار بالایی بوده و ظاهری زیبا نیز دارند در عین حال برای استفاده در محیط های مرطوب و چرب نیز مناسب بوده و با توجه به نوع جنس بدنه، آلودگی روی بدنه باقی نمیماند.
برخی دیگر از جوجه پز، کباب پز صنعتی در بازار وجود دارند که از بدنه گالوانیزه ای ساخته شده اند، این نوع تجهیزات در محیط پر حرارت و رطوبت آشپزخانه صنعتی دوام کمتری داشته در عوض قیمت کباب پز صنعتی اتوماتیک با فولاد گالوانیزه از نوع با بدنه استیل ضد زنگ کمتر است اما به مرور زمان پوشش گالوانیزه از بین رفته و دستگاه زنگ می‌زند.
متریال آلومینیوم به واسطه وزن سبکی که دارد در برخی از تجهیزات آشپزخانه استفاده می‌شود. اما این ماده برای ساخت دستگاه جوجه پز صنعتی و یا کباب پز صنعتی توصیه نمی‌شود زیرا آلومینیوم در مقابل حرارت تغییر شکل داده و دوام بالایی از خود نشان نمی‌دهد، بلطبع کیفیت کباب پز با بدنه آلومینیومی بسیار پایین بوده و اگر قصد تجهیز یک رستوران، کترینگ، کبابی و ... را دارید، این گزینه مناسب نیست.
اگر بین دو نوع کباب پز صنعتی ذغالی و گازی مردد هستید، باید بگوییم که اگر به دنبال طعم دودی کباب هستید، خرید کباب پز، جوجه پز ذغالی گزینه بهتری است اما به طور کلی دستگاه کباب پز و جوجه پز صنعتی برای رستوران ها و کبابی های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرد که باید به سرعت به مشریان خدمات ارائه کنند به همین خاطر، کباب پز اتوماتیک گازی گزینه معقولی به شمار رفته و در صورتی که مایل به خرید کباب پز، جوجه پز صنعتی هستید، در سایت نوژن به آدرس nojanco.com امکان مشاهده مدل های مختلف کباب پز، جوجه پز صنعتی برای شما فراهم است. نوژن بهترین تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در کشور است و برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاهده قیمت تجهیزات می‌توانید وارد سایت نوژن شوید.