وظیفه پتاسیم در بدن انسان برقرار کردن تعادل آب در بین سلول‌ها است. کمبود پتاسیم در بدن می‌تواند با علائم و نشانه‌هایی همراه باشد که می‌توان به ضعف ماهیچه‌ای، تکرر ادرار، خستگی، احساس نفخ در شکم، یبوست، مورمور شدن بدن، فشار خون بالا، مشکلات تنفسی، ضربان قلب نامنظم و فلج عضلانی اشاره کرد.
مصرف پتاسیم فشارخون را پایین می‌آورد و مانع سکته‌های قلبی، مغزی و همچنین مرگ‌های ناگهانی می‌شود. تأثیر آن بیشتر بر روی خانم‌های مسن است؛ وظیفه پتاسیم در بدن انسان برقرار کردن تعادل آب در بین سلول‌هاست و باعث تحرک بدن می‌شود.
این عنصر به انقباض ماهیچه‌ها، چگونگی پاسخ دادن اعصاب بدن به تحریکات عصبی و کارکرد موثر بافت‌های سلولی کمک می‌کند. با توجه به مزایای این عنصر به تمام افراد به‌خصوص خانم‌های مسن و افرادی که در سن یائسگی هستند توصیه می‌شود از غذاهای دارای پتاسیم استفاده کنند.
خوراکی‌هایی مانند سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، برگ چغندر، حبوبات، ماست، آلو، آب هویج، دانه سویا، موز، شیر، آب پرتغال، کدو حلوایی زمستانی، شیره قند و ماهی منابع غنی از پتاسیم به شمار می‌روند.
کمبود شدید پتاسیم می‌تواند زمینه‌ساز اختلالات ریتم قلب شود که بر شدت انقباضات و تنظیم آن‌ها تاثیر می‌گذارد. این اختلال در عملکرد قلب منجر به آریتمی می‌شود که ممکن است با تپش قلب، سرگیجه، نبض خیلی آهسته یا خیلی سریع، افت فشار خون، تنگی‌نفس یا درد قفسه سینه همراه باشد.
کمبود پتاسیم با علائم مختلفی همراه است که خستگی شایع‌ترین و مهم‌ترین عارضه آن است. البته گرفتگی عضلانی، ضعف ماهیچه‌ها، حالت تهوع، یبوست و نفخ نیز از دیگر علائم کمبود پتاسیم محسوب می‌شوند. در واقع، سطح پایین پتاسیم مانع از بازیابی انرژی در سلول‌های ماهیچه‌ای می‌شود.