سرمقاله
صفحات روزنامه
اخبار آنلاین
سدیم صرفاً در نمکدان نیست:
شما بیشتر از چیزی که فکر میکنید، سدیم مصرف میکنید!
نمک پنهان یکی از مهمترین مشکلات تغذیه مدرن است. بسیاری از مردم بدون اینکه متوجه باشند، روزانه چند برابر مقدار توصیهشده سدیم مصرف میکنند. کنترل نمک، فقط کنار گذاشتن نمکدان نیست؛ بلکه شناخت غذاهای فرآوریشده است.
به گزارش خبرآنلاین، بیشتر مردم تصور میکنند اگر غذایشان خیلی شور نباشد، احتمالاً نمک زیادی مصرف نمیکنند. اما متخصصان تغذیه میگویند بخش بزرگی از سدیمی که وارد بدن میشود، در غذاهایی پنهان است که حتی طعم شور واضحی ندارند.
در واقع، دشمن اصلی سلامت قلب فقط نمکی نیست که روی غذا میریزیم؛ بلکه نمکی است که از قبل داخل محصولات صنعتی و فرآوریشده وجود دارد.
پژوهشها نشان میدهد بیشترین سدیم مصرفی مردم معمولاً از این غذاها تأمین میشود: نان، پنیر، سسها، غذاهای آماده، فستفودها، کنسروها. و حتی غلات صبحانه. بعضی از این محصولات اصلاً طعم خیلی شور ندارند، اما برای افزایش ماندگاری، بهبود بافت و تقویت طعم مقدار زیادی سدیم به آنها اضافه میشود.
چرا سدیم زیاد خطرناک است؟
سدیم باعث میشود بدن آب بیشتری نگه دارد. این موضوع میتواند فشار روی رگها و قلب را افزایش دهد. مصرف بیش از حد نمک با فشار خون بالا، بیماری قلبی، سکته و مشکلات کلیوی ارتباط مستقیم دارد.
ذائقه ما به نمک عادت میکند
هرچه بیشتر غذاهای پرنمک بخوریم، مغز و زبان به آن عادت میکنند. در نتیجه، غذاهای معمولی کممزه به نظر میرسند و بدن به سدیم بیشتری نیاز پیدا میکند. به همین دلیل، کاهش نمک باید تدریجی باشد تا ذائقه فرصت سازگاری پیدا کند.
برچسب مواد غذایی را جدی بگیرید
متخصصان توصیه میکنند هنگام خرید، میزان سدیم روی بستهبندی مواد غذایی بررسی شود. بسیاری از محصولات «سالمنما» هم ممکن است سدیم بالایی داشته باشند.
عاشقانهای از مسعود فروتن
«میترا هستم» نوشته مسعود فروتن منتشر شد.
به گزارش ایسنا، مسعود فروتن پس از انتشار «صندوقچه»، «عزیزجون» و «بانوی زیبای من» اثر جدیدی را با عنوان «میترا هستم» در انتشارات بدرقه جاودان منتشر کرد. به گفته ناشر، مسعود فروتن در «میترا هستم» نیز راوی زنان قدرتمند ایرانی است و در این باره آورده است: «قصه را همانند همیشه از زبان زن قهرمان قصهاش با چیرگی منحصر به فردی روایت میکند. پس از خواندن قصه سلیمه در کتاب «عزیزجون» حکایت زنی که به تنهایی بار یک خانواده را به دوش میکشد و دنبال کردن ماجرای عشق خانم بازیگر در کتاب «بانوی زیبای من» که تسلیم عرف و آداب زمانه خویش میشود و از عشقش دست میکشد، «میترا هستم» را به رشته تحریر در میآورد. فروتن در کنار طنازیهای قلمش در باب آداب و رسوم، مثلها، عادات زمان قدیم ایران که قند پهلوی تمامی آثارش است، با آشناییزدایی از هویت زنان ایرانی در زمان قدیم، آنها را سکاندار و معمار زندگیهای ایرانی معرفی میکند.»
در واقع فروتن زمان قدیم را در قلمش نوازش میکند، آرایش میکند و به رشته تحریر در میآورد و شاید خالی از لطف نباشد که بگوییم، فروتن زیبا دیدن را با قلمش آموزش میدهد.»