از نظر میزان مجاز مصرف، توصیه عمومی برای بزرگسالان سالم حداکثر 400 میلی‌گرم کافئین در روز است که تقریباً معادل 2 تا 3 فنجان قهوه استاندارد محسوب می‌شود. به گزارش رکنا، پژوهش‌های جدید نشان می‌دهد مصرف متعادل قهوه می‌تواند با کاهش خطر اختلالات خلقی و استرس مرتبط باشد. بر اساس این مطالعات، «نقطه طلایی» مصرف قهوه حدود ۲ تا ۳ فنجان در روز است که با کمترین میزان بروز مشکلات روانی همراه گزارش شده است.
این نتایج از مطالعه‌ای گسترده بر روی بیش از ۴۶۱ هزار نفر در پایگاه داده UK Biobank به‌دست آمده که افراد را به‌مدت میانگین ۱۳.۴ سال بررسی کرده است. در این مدت، بیش از ۱۸ هزار مورد اختلال خلقی و حدود ۱۸ هزار مورد اختلال مرتبط با استرس ثبت شده و مشخص شده که مصرف متعادل کم‌خطرترین حالت است، در حالی که مصرف بسیار کم یا زیاد با افزایش ریسک همراه بوده است.
از نظر میزان مجاز مصرف، توصیه عمومی برای بزرگسالان سالم حداکثر ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز است که تقریباً معادل ۲ تا ۳ فنجان قهوه استاندارد محسوب می‌شود.
در خصوص سازوکارهای احتمالی تأثیر قهوه بر سلامت روان، به وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، افزایش فعالیت دوپامین و بهبود هوشیاری از طریق مهار گیرنده‌های آدنوزین اشاره شده است. با این حال، رابطه علت و معلولی قطعی هنوز اثبات نشده است.
متخصصان تأکید می‌کنند که واکنش افراد به کافئین متفاوت است. در برخی افراد، قهوه می‌تواند موجب افزایش تمرکز و بهبود خلق‌وخو شود، در حالی که در برخی دیگر باعث اضطراب، تپش قلب و اختلال خواب می‌شود. عواملی مانند مصرف با معده خالی، کم‌خوابی و مصرف بیش‌ازحد نیز می‌توانند حساسیت به کافئین را افزایش دهند.